牛腱分切大块，泡水2小时去血水。
准备煮肉调料：大葱，姜片，八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒，白酒，冰糖，盐。将牛肉放入高压锅，加清水漫过牛肉，开大火焯水去浮沫，放入煮肉料，加盖压半小时。
浸泡后取出晾凉，切斧头片。放葱花，香菜，洋葱丝，花生米，调料放油泼辣子，蒜蓉，生抽，陈醋，拌匀开吃。
