又到年底了!每年年底送神迎新的必备小吃~小时候特别爱吃奶奶烙的腐圆(潮音,可以理解为萝卜薯粉烙),甜甜嫩嫩,还可以吃出萝卜丝,带着糯劲和Q弹的口感,就是回忆里的味道。现在街边小食也有卖,自己在家动手也可以做啦~甜度和用量可以自行调整,糖太多的话容易粘锅,这个方子糖量比较适中,可以尝到萝卜香甜味~
用料
白萝卜 | 1500g |
薯粉 | 500g |
白砂糖 | 800g |
芹菜 | 适量(约150g) |
红方米 | 适量 |
食用油 | 约100ml |
潮式腐圆的做法
新鲜萝卜3斤,去皮洗净,用锉刀锉成丝待用。
芹菜洗净切细,叶子可放可不放。
倒入干净的炒锅中~
慢慢翻炒至出水,变软即可,可先把汤汁盛出来待用。
将盛出的汤汁混合白砂糖,待糖融化。
混合萝卜丝和芹菜粒,放凉。
待冷却后加入薯粉搅拌均匀,此时就不需要加水,利用萝卜出水即可。
热锅,用油润锅,留一点油,舀一小勺,摊薄,小火煎至两面上色,尽量摊薄容易熟。
尽量摊圆,形状更好看噢~可以点缀红方米。软软嫩嫩,边边脆的潮式腐圆就完成了。
小贴士
1.做这个小吃要耐心,小火慢煎,注意时间,当心糊了。
2.这方子我做了35个左右,大小可以自己调整~
3.有不明白的地方可以留言噢~欢迎指正~希望大家都能尝到香香甜甜幸福的味道。😊