在masa老师的原方上改动。
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因为减肥版本,肯定没有传统提拉米苏那么浓郁啦,口味会比较清爽。
当然也可以把谷物棒换成手指饼干~
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材料比较多,一定要全部看完后再做哦。
用料
可生食鸡蛋(分离) | 2个 |
蛋糕底👇🏻 | |
谷物棒 | 3-4块 |
2倍甜代糖 | 10克 |
水(分量外) | 50克 |
乳酪层👇🏻 | |
红薯 | 100g |
无糖酸奶 | 200克 |
三角乳酪 | 3块 |
浓缩咖啡液 | 适量 |
朗姆酒 | 适量(选用) |
香草精 | 适量 |
1倍甜代糖(蛋清) | 40克 |
吉利丁粉 | 7克 |
水(分量外) | 20克 |
【谷物棒料理】红薯提拉米苏的做法
饼干底👆🏻 混合材料
压实
准备打发蛋清的糖,吉利丁泡水备用,乳酪隔水软化。
蛋黄与红薯泥、香草精混合。
乳酪中加入一半的酸奶混合均匀,把剩余酸奶倒入步骤4。再加入乳酪酸奶。
加入咖啡液,朗姆酒。每加入一种材料搅拌一下,最后加入吉利丁溶液。
加入几滴柠檬,分三次加入糖打发蛋清。打发完后,不用洗~直接低速打步骤7,保证混合均匀。
将三分之一蛋清与步骤7混合,再倒回蛋清中。翻拌
一半倒入模具,放上谷物棒。再倒入另一半。
冷藏一夜,食用前半小时冷藏。切块撒可可粉
小贴士
1⃣️一定要选可生食的鸡蛋,真的介意,那应该也可以放烤箱烤熟吧(我猜是这样…)
2⃣️选无糖老酸奶,浓厚质地那一种!不然会有冰渣渣,可以把普通酸奶过滤乳清~
3⃣️朗姆酒也可以不加
4⃣️可以换成吉利丁片
5⃣️表面覆干保鲜膜里冷藏也可以减少冰渣
6⃣️虽然步骤多但可以做成小份放冷冻随吃随取,但用到了生鸡蛋还是~半个月内食用完比较好。