用料
蒜泥拌蕨菜的做法
蕨菜冲洗干净
切除根部
入开水中焯烫一下，变色后马上捞出
过凉，沥干水分
切成寸段
大蒜拍扁剁碎
添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿
切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可
小贴士
1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
