腰蛤也叫蛤蜊(gélí)【与隔离读音相同】在山东半岛地区的方言中,蛤蜊被称为gá là或gǎ la(嘎啦),烟台莱州方言gé la,烟台市区称蛤 ga,莱阳方言gě lou, 辽宁鞍山方言称为gě lou,大连人则称之为蚬子,秦皇岛、唐山一带方言称gě le,石家庄农村称其为海啦婆(壳),黑龙江、吉林(东北)一代则称为海嘎啦、嘎啦。
用料
姜葱蒜豆鼓炒腰蛤的做法
买腰蛤的时候让卖家装点海水,养几小时,目的是让它自己吐出一些脏污。洗干净,沥干水。
烧开水。
倒入腰蛤沸水中焯水,煮至壳张开。
在流动水里,把腰蛤内脏去掉,洗干净,沥干水分。
红彩椒,蒜头,切好。
小葱,洗干净,切段。
豆鼓,洗干净,去皮。
锅烧热,放油倒入切好的蒜头和红彩椒炒香。
再加入洗干净的腰蛤和豆鼓,爆炒2分钟,最后加入葱段,倒入少量生抽,放入少量盐,洒点开水,盖上盖焖1-2分钟,关火装盘。