兰州浆水

兰州夏天必备的东西，但是外地很少能吃到，只能自己发浆水做了。

用料  

兰州浆水的做法  

1. 将包菜对半切，香芹去根洗净，千万不要摘了芹菜叶子。

2. 找一个干净无油的锅，倒满清水，另取一个小碗，将面粉玉米粉兑水搅匀。待水开后将面粉糊倒入锅内，小火慢煮。

3. 取一大玻璃瓶或者陶缸，用开水冲洗一遍。

4. 面汤锅煮的汤色浑浊后，将芹菜包菜分别放入锅中过水轻烫，变色后放入玻璃罐中。

5. 待面汤水放温，不要搅拌，将面汤清澈的部分直接倒入玻璃瓶内。盖上盖，放在阴凉处，这个季节三四天就好了。

小贴士

1.做浆水一定不能沾到油，浆水菜可以泡一阵子之后换新的，换新的菜，跟之前的做法一样，要用开水先烫一下。如果一次不成功，可以多试几次。浆水做成功后每次可以找一个玻璃瓶装一些原浆作为引子下次用。
2.如果实在做不成功的话，可以用做酸奶的发酵菌作为引子倒入面汤中发酵，各大超市，网店都有卖那种酸奶发酵菌的，一小包就够了。
3.如果买不到做酸奶的益生菌的话，还有一种土办法，就是用一小碗玉米面撒入酵母，让其发酵成微酸状态，再重复之前做浆水的步骤，到入这种发酵好的玉米面引子。
4.等浆水做熟之后，如果不喜欢有玉米面发酵的味道，可以把做熟的浆水倒出来一些作为引子，重新做一遍芹菜，包菜的，这样出来的味儿会好一点。