外面吃小龙虾太贵还担心不干净,在家里做小龙虾其实非常方便,小龙虾本身没什么味道很容易入味。我做的关键是不加水,完全用啤酒代替,能够很好地去除泥腥味。在家做由于锅小,十分建议把钳子去掉,反正也没什么肉。
用料
小龙虾 | 3斤 |
泡椒、泡姜 | |
土豆 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
泡椒小龙虾(无水版)的做法
小龙虾用刷子一只一只仔细刷干净,主要是腹部泥沙。
将泡椒、蒜,干辣椒、花椒切碎备用。土豆、黄瓜切小条。
锅里倒油,小龙虾要想香主要是靠油,所以油稍微要多一些,油热后依次下花椒、干辣椒逼出香味后捞出,以免糊锅,然后下泡椒和泡姜炒出香味和红油。
料炒香后倒入小龙虾大火翻炒,将整瓶啤酒倒入(千万不要加水),没过小龙虾,按个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料,大火烧开后转中火煮20-30分钟。
起锅前加入土豆、黄瓜条煮5分钟即可。
小贴士
关于啤酒,其实买最便宜的就可以了,不影响味道。