用料
| 牛肉 | 250克 |
| 调 料: | |
| 耗油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 2汤勺（一汤勺大概15克） |
| 红酒 | 1汤勺（可用料酒代替） |
| 红薯淀粉 | 适量（大概两大汤勺） |
| 盐 | 少许（大概1克） |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 配 菜: | |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 蟹味菇 | 适量（煮汤用） |
炒牛肉+蟹味菇牛肉汤（一锅两出快手菜）的做法
将牛肉切片，加入2汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺红酒（可以料酒替代）
加入少许盐
适量胡椒粉
适量的红薯淀粉（其它淀粉，或者蛋清也可以，为了使肉更嫩）
调料部分全加入，搅拌均匀，腌制入味
将配菜部分，胡萝卜，洋葱，姜，葱切好备用（加入青椒更好，恰巧家里没有，喜欢辣的也可以加入少许辣椒）
锅中放水烧开，放入腌制好的牛肉汆烫，水开后立马将牛肉捞出备用（不要煮太久，不然会比较老）
起油锅，放入生姜爆香
放入配菜，红萝卜，黄萝卜，洋葱（再加点青椒更好）翻炒均匀，为了让配菜更好吃可以加入适量的盐，生抽，清水盖锅闷一会
加入汆好的牛肉，少许鸡精，翻炒几下让其均匀即可
装盘出锅洒点葱花
刚才牛肉汆烫过的水，不要浪费可以做个快手牛肉汤。留少许牛肉片，加入生姜，适量的蟹味菇（也可以其它的菌菇类）煮开。
加入少许盐调味，洒入葱花即可，味道十分不错
小贴士
牛肉也可以不放入水中汆烫（调料量要适量减少，不然会太咸），腌制好后直接放入油锅中翻七八分熟备用，再放入翻炒好的配菜中炒匀即可。
