这个季节是蚕豆大量上市，各种烧法和炒法目的就是下饭👉🍚！
橄榄菜肉末炒豆瓣不但好吃且下饭，不信你就试试咯！😊😊
用料
| 新鲜蚕豆瓣 | 220克 |
| 肉末 | 适量 |
| 橄榄菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 小米辣椒 | 2个（根据自己喜好增减） |
| 蒜粒 | 2粒 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
橄榄菜肉末炒豆瓣的做法
新鲜豆瓣先焯水，去掉豆醒味！（水开了先放一点盐和油，再放豆瓣，这样豆瓣能持鲜绿，焯水时间1~2分钟，立即用自来水冲）沥水备用！
其他食材
锅里到油，油七八层热，把生姜和葱放入，炒出香味，放进肉末。
肉末变色，倒入适量耗油、生抽煸炒。
加入橄榄菜。
煸炒橄榄菜。
倒入蚕豆瓣，翻炒。
放小米椒和蒜片翻炒，再加上适量糖提鲜（盐就不要放了，橄榄菜、耗油及生抽已经够咸了）。翻炒几下就可以了！
装盘，开吃！😊
小贴士
橄榄菜肉末炒豆瓣超级下饭一道菜，能吃辣的可以多放小米辣椒！
