老公特别疯狂迷恋的一道菜，以前一直不敢尝试总觉得自己炸茄子不行，最近自从掌握了这项菜谱，老公每天饭都多吃一碗了
用料
| 茄子 | 1个 |
| 淀粉 | 3勺（挂糊用） |
| 面粉 | 6勺（挂糊用） |
| 鸡蛋 | 1个（挂糊用） |
| 盐 | 5克（挂糊用） |
| 番茄 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 5-10克 |
超级好吃又省钱的家常茄子的做法
先调面糊，3勺淀粉6勺面粉1个鸡蛋一点盐，按照这个比例来增加。淀粉：面粉是1:2的比例，拌成均匀无颗粒状的糊糊状，用筷子在上面划8不会很快消失的状态。太干的话就加点水。然后根据你的茄子的多少来选择面糊做多少
一根长茄子切滚刀块，建议不要太大的块，炸的时候不太好炸，大约3厘米左右（茄子极易氧化变黑所以切好后快速放入面糊中挂糊）
茄子块放入面糊中挂糊，面糊稀稠度可以看这张图，大概能够均匀的裹住茄子块就可以，不用裹太多。然后再炸锅里倒入适量的油，开火加热。
炸茄子块。油温加热到什么时间合适呢？老师傅们都爱说六成热七成热，器材控们会说要用油温枪量到多少多少度......我啥都不想用咋办？跟你们说一个好方法：感觉油温已经有点上来了，用干净筷子沾一滴面糊滴到油里，如果落下，证明油温还不够，那就等一等这个面糊开始周围有气泡，浮起来了，就证明油温合适了。然后开始下入茄块。建议一块一块放入锅中，不要一股脑儿全倒进去。（两双筷子，一双专门从面糊中夹茄子，一双专门炸茄子，这样不会导致筷子沾上面糊被炸的越来越粗）
茄子炸到稍微有点变色，捞出控一下油。凉一下，再复炸一遍。这时候茄子块是软的。
中小火再复炸一次茄块，炸至颜色变为金黄色即可（这时你可以用筷子在茄子块中划拉划拉，当你感觉到茄子块已经开始变硬了，这个是能够明显感觉到的，此时就差不多可以出锅了。）
第二遍已经炸好的茄子块。其实这时候都已经香酥可口，沾点番茄酱都能吃了。
蒜切碎，青椒切块，番茄切丁。锅中放入一点点油（本身炸茄子已经很油了，炒的时候放的油比平时炒菜要少一些）油热后放入蒜爆香，再加入番茄丁，炒至断生出水，加一点点盐让番茄丁继续变成浓稠的番茄酱状态。
番茄出水成大部分番茄酱状态后，倒入青椒块，茄子块，翻炒一下，大约2分钟。倒入一些生抽调味。
一份超级美味的家常茄子就做好了。
小贴士
炸茄子的时候建议两双筷子，一双专门在面糊盆中夹茄子出来，一双专门用于炸制。这样能有效避免筷子上沾的面糊重复进锅油炸。后期清洗的时候也好清洗。
