毛豆烩丝瓜

用料  

毛豆烩丝瓜的做法  

1. 蔬菜清洗干净，毛豆剥去豆荚，洗净，丝瓜用勺子轻轻将外层的绿衣刮去，用清水冲净，姜芽切片，香菜切碎

2. 炒锅放底油，油热之后下姜片，煸至焦软，把姜片捞出，放入毛豆和草菇，不断翻炒，再加入丝瓜片，至七成熟

3. 加入少量的热水，烩至出香变熟，添加适量的盐和蘑菇精，滴上些香油，撒上香菜碎，混合入味，即可食用

小贴士

大豆嫩时为毛豆，老熟之后就是黄豆。毛豆富含蛋白质、维生素和人体所需的矿物质，丰富的卵磷脂有利于大脑发育，丰富的膳食纤维可以润肠排毒。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，消除疲劳，排解因暑热引发的焦躁情绪。
丝瓜又叫菜瓜，能够生津止渴、解暑除烦，是夏季清热利肠的好菜。丝瓜的做法很多，可炒可烩，也可用丝瓜煮食汤菜，恬淡的甘味，能够清暑热、振食欲。
草菇的维生素C含量高，还具有解毒作用，能促进人体新陈代谢，提高肌体免疫力，增强抗病能力，是糖尿病患者的良好食品。