用料
新鲜艾草 | |
食用小苏打 | |
两个锅 | |
料理机/搅拌机 | |
纱布/蒸笼布 | |
食品分装袋/保鲜膜 |
艾草处理小方法的做法
步骤:
1. 将新鲜艾草的老的和发黄的部分去除掉,用清水清洗至少三遍,保证没有其他杂物残存。重点:艾草需要进嘴,所以要耐心挑拣哦。
2. 锅中放冷水加入1-2勺小苏打粉,小苏打粉的作用是为了让艾草翠绿色保持更久。烧水期间,准备一锅冷水。
3. 水烧开后加入干净的艾草,拨动艾草,让每一片艾草叶都被煮到,大概煮1~2分钟,不能煮太久,否则艾叶会变黑。
4. 煮完及时捞出放入准备好的冷水中,尽量把艾草清洗干净,除去残留的小苏打。
5. 清洗后的艾草可以挤出多余水分,然后放入搅拌机中打碎成泥。
6. 倒出搅打后的艾草泥,用纱布过滤挤出汁水,只要艾草泥不滴水即可,最后将艾草泥按60g左右的量分装到食品袋中放入冰箱冷冻,这个是按照制作8个小青团的分量来分装的。
7. 如果你只想用艾草汁来制作青团,可以在第五个步骤时加一些水进去搅打,然后挤出艾草汁,按照135g左右的分量分装,然后冷冻保存。
我是将艾草泥和艾草汁都分装保存了。以后想吃青团的时候提前拿出一份解冻就可以制作了。因为整理艾草太麻烦,我只用了1.5斤不到的新鲜艾草,制作出了9份艾草泥,3份艾草汁。