假日午后,慵懒的阳光,一壶茶,一手机,记录下对美食的热爱,记录下平淡的幸福生活……
用料
鲫鱼 | 3条 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
泡椒 | 6根 |
泡姜 | 3块 |
大蒜 | 6瓣 |
香葱 | 适量 |
白糖 | 3克 |
香醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
流口水的泡椒鲫鱼🐟的做法
鲫鱼洗净,撒适量料酒码一会。同时准备后面用的佐料。
如果是买的泡椒,泡姜适当清洗一下,我家妈妈自己泡的很干净,咸淡适中,我就没有清洗了。和大蒜一起全部切碎。
香葱花儿一碗,不喜欢葱味的可以少一点。
热锅,热油,小火加入郫县豆瓣炒出香味。
豆瓣炒香后,加入泡椒,泡姜,大蒜粒,花椒,中火继续翻炒出香味。
加入开水,估计一会放入鱼后刚能淹过鱼的水量即可,大火熬煮一会。
提着鱼尾顺次放入锅中,转中火熬煮,期间用勺子不停的舀汤淋上面没有被汤水淹着的部分,直至鱼肉全部熟了。
将鱼盛出,最好不要带出里面的佐料,放1/3的葱花在鱼身上。
锅中加入1/3的葱花,放白糖提味,加入适量的醋,尝试一下,如果少味可以加入生抽,味精,我不喜欢味精,觉得味道刚好,就关火啦!
将汤汁淋在鱼身上,放最后1/3的葱花。美味上桌,认真吃鱼,不说🙊话啦!
小贴士
1.喜欢汤汁浓稠的可以在最后沟一点淀粉,我每次吃完鱼还要用鱼汤泡饭或者是煮面条,就不加淀粉了。
2.郫县豆瓣有盐味,所以不要在前面放盐了。
3.吃的辣的同学可以加一些小米辣,二荆条和泡椒一起剁碎,我家小朋友吃的不辣,就略过啦。