靠正吃山，笋干都是婆婆去年清明挖出用笋尖晒干的，这边我重点讲炸肉的做法
用料
| 笋干 | 适量 |
| 炸肉 | 两块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺（以上配菜材料） |
| 五花肉 | 5斤（以下炸肉原料） |
| 白酒 | 适量 |
笋干炒肉的做法
买5斤的五花肉洗净切条状
条状不要太长太大
冷水下锅煮5分钟
煮水的汤不要倒掉，可以配其它材料做成肉汤
用牙签在猪皮上戳满小洞
把戳完洞洞的皮放入装了白酒盘子浸泡一会（作用酥肉皮及防炸肉有水份溅出）
热油锅炸熟炸酥
炸好的肉条
笋干提前浸泡煮软备用
下油加入蒜片先煸炒出香味
加入切片炸肉和料酒及生抽上色，美味可口。
