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用料
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外酥内软无添加的香葱油条的做法
面粉200克.糖5克.盐3克.鸡蛋1个.酵母2克.小苏打2克.食用油10克.小香葱2根.温水130克混合揉成光滑面团。
将面团表面抹上少许油放入密封盒或是用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏隔夜。
第二天早上取出移放案板上回温一小时(如果是晚餐吃,就早上将面团做好放冰箱)千万千万不要揉搓,怕粘可在案板上撒少许玉米淀粉。
用手掌轻压扁成厚0.5cm宽约20公分的长条,用刀切成拇指宽的条状。
二片重叠,用筷子在中间压一下静置十分钟,此时可以中火开锅烧油了。
将压好的面片,捏实二头扭转二下成油条坯。
取一小面团放入热油锅,能很快浮起,就可转小火下油条坯了,勤翻动是油条膨松的关键,炸至金黄捞出控油,此步骤二手忙于炸油条未拍照,见谅!
外酥内软膨松多孔,健康美味的香葱油条做好啦,想品尝的小伙伴不用客气,见者有份😍
小贴士
1.做了几次感觉做短的油条炸好后形状更漂亮。 2. 油条坯的面片或是在下油锅时拉抻时不要太薄,冷却后不会松软。