用料
茄子 | 1个 |
豆瓣酱 | 5g |
郫县豆瓣酱 | 5g |
生抽 | 5g |
红烧酱油 | 5g |
料酒 | 5g |
耗油 | 5g |
盐 | 1g(可以不用加) |
葱花 | 20g |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 1片 |
尖椒 | 1个 |
肉馅 | 150g |
食用油 | 500g |
水 | 150g |
酱闷茄子的做法
原料
茄子切条
炒锅倒入食用油,烧热后放入茄子条炸至金黄色捞出
炸好的茄子条备用
耗油、料酒、原汁酱油、红烧酱油、盐、白糖放入碗内加入水调成汁备用
另起炒锅放入葱、姜、蒜炒香
放入肉馅炒变色加入豆瓣酱
放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
加入调好的汁
放入炸好的茄子条和尖椒翻炒
出锅