用料
辣闷茄子的做法
茄子洗干净去蒂，对半切，每个茄子竖着划3刀。热锅冷油，倒入比平常炒菜多点的油，放入几片蒜，出香味，把茄子放入进去，先放反面，反面紫色部分像图片那样有点软了，再翻面。全程中小火。
翻面，撒适量胡椒盐，盖锅盖，小火闷熟。
胡椒盐就是白胡椒➕盐。
过会打开盖子，茄子软了，加入辣酱，像这样。
这个牌子，没有就自己切点蒜末➕辣椒粉淋热油也可以。
放了辣酱后，盖盖子约一分钟左右，撒葱花。再关火，闷一小会就可以，大约10秒。
装盘！
