家里有一个吃韭菜狂魔,只要是🈶韭菜的东西都是他最爱,这个生煎包因为放了粉丝在里面韭菜一点都没有出水,也不用怕皮擀薄了会和鲜肉馅的生煎包一样破皮,是手残党的福音
用料
饼皮材料 | |
面粉 | 330克 |
水 | 180克 |
糖 | 6克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
馅料 | |
韭菜 | 一把 |
虾皮 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
粉丝 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
配料 | |
香葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
熟黑芝麻 | 适量 |
韭菜鸡蛋粉丝生煎包的做法
饼皮材料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发半个小时
韭菜洗干净控干水分
四个鸡蛋打匀
锅里放入食用油烧热,倒入蛋液炒熟后用铲子切碎,出锅晾凉
锅里放水烧开后下粉丝,煮到粉丝变软捞出,用凉水冲洗一下,切碎(粉丝不用煮烂,因为等下还要重新上锅煎的)
胡萝卜切碎
虾皮切碎
韭菜切末
切好的韭菜倒一点食用油在里面,然后颠匀,让韭菜上包裹到食用油,不要用筷子🥢绞,韭菜会容易出水,放油这一步可以让韭菜不容易出水。(我个人喜欢倒花椒油,感觉口感更好)
所有材料放一起,放入盐,鸡精,食用油
用筷子快速拌匀,不要过份搅拌,以免韭菜馅出水
醒发好面团搓成长条,切成20-25克左右的剂子
用擀面杖擀薄,包入馅料
包成这样
平底锅刷一层食用油,生煎包一个个码好
大火煎到底皮金黄色以后倒入冷水,水的量是盖住包子一半的高度,盖上锅盖小火烧至水分收干,开盖撒上香菜和葱花,熟黑芝麻
出锅开吃
小贴士
我家那个韭菜狂魔出锅一个人干掉一大半,😄