一个人的时候,一个淋饭可以即方便又省时,而且美味和营养兼备岂不是一举两得
用料
目鱼 | 1只 |
雪菜 | 适量,具体看目鱼大小 |
料酒 | 一大勺 |
盐 | 一小勺 |
淀粉 | 两小勺 |
糖 | 一小勺 |
蔬菜精 | 一小勺(可用可不用) |
徐小姐私房菜之雪菜目鱼淋饭的做法
目鱼洗净,把外层的皮剥干净,切约2cm宽的条备用。雪菜抓一把洗净,量根据目鱼大小,雪菜只是配菜,不需要很多。
加入料酒,盐后不停的用手捏,然后放一旁腌制5-8分钟
起油锅,在等油烧热的时候往腌好的目鱼里加淀粉,用手捏一下,使目鱼在手上有粘稠的感觉,等油差不多热了倒下去,快速翻炒一下,下雪菜一起翻炒,加一点热水,让目鱼有一点汤汁。期间加一小勺的糖(糖的作用是使得目鱼更鲜美),如果雪菜很咸的话就不用加盐,如果雪菜不咸的话再放一点点盐,翻炒至目鱼基本不再缩小就可以起锅了,起锅前可以放一点点蔬菜精!
小贴士
1.油锅不必要烧很旺
2.目鱼属于比较容易烧老的食材,所以要快速炒,炒到目鱼颜色变白,没有透明就可以了,烧久了会老,影响口感