从小我就爱吃甜酒酿,记得楼下一喊,小钵头甜酒酿,我就会冲下楼去买。回来大快朵颐,老厨娘经常说我,小孩子不能吃太多,我还是会忍不住😄现在卖甜酒酿的少了,那么我们学着自己做吧,看到微商里面有卖紫米甜酒酿的,我自己试了几遍,觉得还挺成功的,那就分享给大家吧😄
用料
白糯米 | 300克 |
紫米 | 100克 |
纯净水 | 150克 |
酒曲 | 4克 |
紫米甜酒酿的做法
先把要用的米称好,最开始的时候我是用糯米和紫米1比1做的,但是后来发现糯米大于紫米才够好吃,调整了配比,这张图是未调整的时候拍的,所以看上去紫米多。
米淘洗干净后放水浸泡,现在的天气需要放冰箱冷藏,最好浸泡过夜
浸到米用手指一拈就碎的程度
那个筛子,把米放进去,沥干水分
沥干后放入碗里
放入蒸箱蒸1小时至米饭熟透,熟透后完全放凉,一定要放凉啊
150毫升水加甜酒曲化开
搅拌均匀
把酒曲水放入放凉的米饭里,用手抓拌均匀
然后放进有盖子的容器里,戳几个小洞方便查看状态😄
盖上盖子,穿上棉袄,现在的天气,两天就可以吃喽
美丽又可口的紫米甜酒酿就完工了,你们要不要试试😊