夏天喝一碗冰凉凉的紫糯米酒酿再享受不过了!它比白糯米多了一份甜糯的温柔。
它独有的安静,和清甜冰凉的口感,
是这个时候最合适宜的饮品了,
你还可以加一点糖桂花,
这么累,来点甜。
睡前一小壶紫米酒,做的梦都是甜的。
用料
紫糯米 | 300克 |
圆糯米 | 100克 |
甜酒曲 | 2-3克 |
纯净水 | 150-200克 |
紫糯米酒酿的做法
将紫糯米和圆糯米浸泡一夜;在这里给大家科普一下,紫糯米不是黑米,黑米属于粳米,没有糯性。价格也比较便宜。因为紫糯米富含花青素浸泡的水颜色会呈现深紫色,大家不要紧张。
将糯米放入锅中蒸熟,在蒸锅中可以垫上蒸笼垫。大约45分钟左右蒸熟,不需要蒸的过熟。
蒸熟的糯米非常漂亮了,蒸熟之后冷却,放入容器中倒入适量的纯净水,一定要是纯净水,以免杂菌混入导致制作失败。再撒入甜酒曲,搅拌均匀夏天差不多24-36小时就能做好。水的份量不宜太多,容易发酸。发酵的温度控制在30度左右,尽量用酸奶机来制作,一般都有制作米酒的功能。
制作完成,非常的清甜。