嵊州粉丝口感独特,吃法可煮可炒,是嵊州特有的一种风味小吃,名声远播绍兴、杭州、宁波、上海一带。
嵊州粉丝口味最纯、声名最盛。此面先用优质大米精制而成,采用传统工艺精制而成,不加任何添加剂,成品开似圆盘。细条均匀,烧煮方便,荤素两可,其口感滑爽,柔韧,配之佐料风味独特,经侧定此面既不失大米主要营养成份,更具有瘦身健美之功效。
因前几日在绍兴游玩时得好友介绍带了一些回来,今日一食确实美味,与平常食用的粉丝不同,嵊州粉丝略有嚼头。
用料
嵊州粉丝 | 2片 |
鲍菇 | 一根 |
卷心菜 | 四分之一个 |
猪肉 | 50g |
料酒 | 25ml |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 2.5小匙 |
味精、鸡精 | 各2小勺 |
食用油 | 30ml |
酱油 | 10ml |
嵊州粉丝的做法
将鲍菇切片,卷心菜切丝,猪肉切块,大蒜切末备用。
将嵊州粉丝入凉水中泡5分钟。
锅内下油,将猪肉如果翻炒至8分熟,将大蒜倒入锅内翻几下后倒入鲍菇翻炒,并加入盐和料酒。
待鲍菇炒至7 8分熟后下卷心菜翻炒至软。
将水里泡好的嵊州粉丝抓入锅里,记住水不用沥干,因为太干会粘锅。翻炒个3 4分钟后加入酱油翻炒几下,最后加入味精鸡精即可起锅。如果觉得味道淡了,可以再适当的加点盐哦。
取一只碗,将紫菜撕成小片入碗,撒点虾皮,加点盐、味精,倒入开水搅拌即可。
好啦,开始享用吧!!
小贴士
如果下粉丝翻炒时锅内太干,可以适当的加点清水缓和下哦。