把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油
再加入素高汤，水量以没过土豆为好
盖上锅盖，注意要留有小空隙，以免汤煮溢出来
小火煮上二十分钟，关火，用铲将土豆按压，让其裂开
再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄
加入孜然粉、加入辣椒粉
最后加入黑胡椒碎
翻炒一下，土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了。
