熏毛豆又叫糖毛豆，是江南水乡传统的茶余饭后的小吃，每年9月毛豆成熟的季节，美味的糖毛豆又开始炒制了。
留住美味的同时也留住美好的记忆……
用料
| 毛豆（现剥出来的） | 500克 |
| 冰糖（老冰糖） | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡精 | 选放 |
糖毛豆（甜豆、熏毛豆）方法一嫩毛豆直接炒的做法
刚剥好的新鲜毛豆500克。将毛豆表面的一层豆衣剥掉一点，这样做出来糖豆美观一点。（不过有的人觉得豆衣能包住糖更甜一些好吃——可以不剥）
⑴把冰糖敲敲碎。
⑵把锅子烧热，调成中小火。
将冰糖、盐和毛豆同时放进锅子里，用铲子不停地翻炒。（注意：不放一滴水的干炒，新鲜的毛豆炒后自己会出水！）
不停的翻炒……炒至毛豆由浅绿变成深绿色，炒至毛豆出水，等略微有点收干（糖有点拉丝、粘锅）就马上出锅。（注意：多炒会变黄）
将炒好的糖豆放架子上晾晒两天。
做好的糖豆碧绿生青，软硬适中，泡一壶茶，品着茶香、吃着糖豆，惬意悠闲……
