红三剁,云南特色菜。其原料本来是肉米、蕃茄和绿椒。现在做素红三剁,用藕丁替代肉米,形似度极高!味道方面,藕丁脆爽。素红三剁,酸辣脆,很适合夏天。
用料
【六日净素】素“红三剁”的做法
藕切成丁
番茄,去瓤
番茄,留着皮(好看),切丁
辣椒切丁,我用的杭椒,比较辣
开油锅,依次放入藕丁、蕃茄,最后辣椒丁,翻炒。忌炒太久,蕃茄都化了。加盐,出锅。
我还是炒得有点久,蕃茄有点儿化了