菌菇鸡汤（夏季清补）

夏季炎热汗多，身体需要及时补充水分。可以在一日三餐里增加汤的比例。
菌菇鸡汤就很不错，减少鸡肉比例，鲜美、营养，又能达到清补的效果。

用料  

菌菇鸡汤（夏季清补）的做法  

1. 口蘑、葱段、柠檬、大蒜备好。

2. 飞水。
   先煮沸一锅开水，洗净的半只鸡放进开水锅，煮3-5分钟沸腾。

3. 冷水开煮。
   飞水后用冷水冲洗干净半只鸡。重新加入冷水，鸡、柠檬、葱段、大蒜一起下锅。

4. 大火煮沸腾10分钟后，转小火慢炖1小时。

5. 1小时后（如有血沫先撇干净），加入切好的口蘑，中火再炖15分钟。

6. 炖好关火，金黄色的鸡汤非常诱人，可以专门盛出一部分鸡汤留着煮面或者馄饨。
   我用来煮了一碗鸡汤面，非常鲜美。

小贴士

散养鸡和和菌菇一起炖就已经很鲜美了，我自己一般不再加盐。如果觉得口味淡，可以在加入口蘑的那个环节加点盐。