用料
牛腱肉 | |
芹菜 | |
四川泡椒 | |
朝天椒 | |
四川泡菜泡豇豆 | |
泡萝卜 | |
蒜片 | |
花椒 | |
姜丝 | |
小西红柿 | |
油 | |
黑胡椒粉 | |
生抽 | |
白酒 |
香芹泡菜牛肉丝的做法
牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝;芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段
大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用
改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘