早餐打豆浆，留了豆渣，于是，晚上有了这道外焦里嫩、香酥可口的素丸子！还是自己做的美味又放心哈！一点都不难！
用料
| 豆渣 | 一次打豆浆剩余的量 |
| 青萝卜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
豆渣素丸子的做法
青萝卜和胡萝卜分别擦丝，去除水分。
加入豆渣。
加入适量面粉和一个鸡蛋（可选）
加入适量盐，搅拌均匀，面粉的量要合适，可以试一下是否能团成丸子。
入油锅，炸。先大火，再中火，如果需要，可以复炸一次。
可以做成自己喜欢或觉得方便的形状。
炸好了配椒盐儿或直接吃。小朋友更喜欢配番茄酱。
小贴士
这道素丸子的原料并没有限制：白萝卜、红萝卜都可以，但貌似最好有一种萝卜，有特别清香的味道，还有人喜欢放其它的蔬菜：如菠菜、香菇等，没有豆渣的话，可以不用，或者换成豆腐也可。炸好的丸子，趁热吃特别可口，剩下的，也可以变身为其它的菜：比如大白菜烩丸子、菠菜素丸子汤，或成为麻辣香菇的出彩一味。用油量并不大，建议用奶锅炸，更省油哈！
