泰国菜品种丰富，颜色鲜艳，水果入菜是泰菜的一大特色，酸酸甜甜，微辣带各种香料，今天自制泰式辣椒酱，再用辣椒酱泡鸡爪，味道非常特别。
用料
| 辣椒酱 | ： |
| 红椒 | 100克 |
| 菠萝 | 80克 |
| 小米辣 | 4个 |
| 水 | 250克 |
| 白醋 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 白糖 | 70克 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 泡鸡爪 | ： |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 糖 | 适量 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 白醋 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 薄荷叶（九层塔） | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸡爪 | 1斤半 |
| 小米辣 | 适量 |
| 各种香料适量（八角，花椒，姜，料酒，香叶） |
自制泰式甜辣酱泡鸡爪的做法
红椒、菠萝、蒜头、小米辣用搅拌器搅碎，锅里加入水烧开后加入所有调料煮开后倒入搅碎的酱料，再次煮开调入水淀粉搅拌至粘稠。鲜艳美味的甜辣酱就做好了。
鸡爪洗干净剪掉指甲切成块，锅里加水烧开后放入所有香料，把鸡爪放入煮5分钟捞出来放入冰水中浸泡一会。其他材料清洗干净切好后放入一个盆里加入泰式甜辣酱和鸡爪抓匀后，腌制两小时后即可食用，酸酸甜甜非常开胃。
