就谗这碟酸辣Q弹的【泡椒凤爪】

天气热的时候就会想吃类似泡椒凤爪这种酸辣开胃的东东，我喜欢吃辣，所以除了野山椒外还多加了小米椒进去，那个辣度...啧啧~~爽！QQ的凤爪越啃越带劲，再配上一杯冰啤酒，这小日子过得贼带劲儿！

用料  

就谗这碟酸辣Q弹的【泡椒凤爪】的做法  

1. 将鸡爪洗干净，剪去指甲，放入锅中加姜片、花椒、大料煮8-10分钟。

2. 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉10分钟左右，这样可以避免后来出现肉冻。凉后将凤爪中间劈开两半，方便入味

3. 碗中放入老泡菜水（没有可用野山椒水代替）、切碎的野山椒、泡姜片、小米椒、香芹段、盐调味，自己尝尝味道，要稍微咸点，后来腌好的鸡爪才有味道。(加芹菜是为了提升香味，也能去腥，泡好的芹菜可以吃哦）

4. 盖上保鲜膜让它入味吧。据说3-5小时就可以吃了，我是放一夜第二天吃，记得隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

小贴士

PS：自从家里有了泡菜坛子，这些天就变着花样的泡各种泡菜。有夏天我最爱吃的泡仔姜、泡豇豆，还有一年四季都离不开的泡莲白，酸萝卜也泡上了，再多等些时日就可以吃酸萝卜老鸭汤啦！想想就流口水~~

除了泡各种蔬菜，咱四川人也会泡各种荤菜，比如最有名的泡椒凤爪，其它荤菜比如猪耳、猪头肉、猪蹄等等也都是可以泡的。但是所有荤菜必须得和素菜分开来泡，泡过荤菜的泡菜水绝不能泡素菜，容易坏。