酸辣是我这个钢铁肠胃的“猛男”最喜欢的菜肴品种,隔一段时间会疯狂的想吃辣,以前读书时一般都是买一些辣条,或者在学校门口的小饭馆点一份特辣黄焖鸡,当然后果还是比较严重的,就是嘴肿一两天🌚
做泡椒凤爪也是临时起意,加上楼下的菜市场正在打折,秉承着吃货不吃白不吃的理念,就这样搞起来了,方子是姑姑做泡菜用的,味道超级好,就稍微改动了下,做成这份美食🐾
用料
鸡爪 | 14只 |
泡小米椒 | 10个(带一些汁水) |
调料 | |
小红椒 | 5个(超辣) |
盐,花椒,白糖 | 各半勺 |
柠檬 | 3片(放多了会苦) |
洋蒜 | 四分之一瓣 |
蒜 | 4-5瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2-3勺 |
辣椒油 | 4-5勺 |
生姜 | 3-4片 |
酸辣开胃——泡椒凤爪的做法
将鸡爪冷水下锅,倒入1-2勺料酒,大火煮熟。
用冷水多冲洗几遍,洗净浮沫。
在煮鸡爪期间,准备好调料
鸡爪煮熟处理之后,就可以直接腌制啦。
将所有的材料倒进盆子里,戴一次性手套,进行搅拌均匀,让每个鸡爪都能接触到调料
成功后,包装冷藏,并且每隔一段时间时间进行上下翻动,让上面的鸡爪去到底部进行腌制
小贴士
调料比较多,所以准备的时候要多一些耐心,不然很容易会放弃哒