中菜西做。
个人认为是烤肋排方子最棒的。
原料简单,无需技术,出品漂亮,非常美味。绝对值得一试。
腩排是五花肉边上的肋排,肉多而且带点肥,烤起来更香。
2-3人份。
Lodge铸铁锅24cm,也可用其它烤盘(底面积差不多的)。
用料
猪腩排(或厚肉肋排) | 650克 |
腌料 | |
五香粉 | 少量 |
酱油(老抽生抽各半) | 4汤勺(40ml左右) |
橙汁 | 5汤勺 |
黄酒 | 2汤勺 |
红糖 | 2汤勺 |
姜末 | 2汤勺 |
蒜末 | 1汤勺 |
中餐45: 烤猪腩排的做法
没有五香粉,自制:八角、肉桂、花椒、黑胡椒、肉蔻、小茴香,烤一下,捣碎。
放拇指甲大小一撮腌肉。
蒜臼里直接捣蒜和姜末。放入肉里。
倒入其他佐料,腌肉1小时。
腌好的肉连同酱汁放入烤盘,烤盘底部酱汁至少有半厘米高,如果不到这个高度,说明烤盘大了,换一个小的。否则酱汁不集中容易烤干,如果只差一点点,加水。
烤箱预热220度(fan forced),30分钟后翻面,再烤15分钟,直到表面金黄。
出炉时蘸盘底酱汁,美味。