作为在昆明长大的娃，感觉每逢过年过节，凉米线都是家里的必备节目，可以当主食也可以当凉拌菜，酸爽解腻，搭配着过年的各种大鱼大肉非常对味儿了。
用料
| 云南酸浆米线 | 300g |
| 豆芽 | 20g |
| 韭菜 | 3根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 鸡胸肉 | 半块 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣儿 |
| 火烧云腌菜香菇肉末酱 | 一大勺 |
| 火烧云油辣子 | 一大勺 |
| 酱油 | 20g |
| 醋 | 10g |
| 香菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
七彩凉米线～云南必备年菜的做法
胡萝卜、黄瓜切细丝，韭菜切段，姜、蒜切末。
姜蒜末放入小碗中，倒入适量热水，浸泡得到姜蒜水。
豆芽和韭菜炒水备用。鸡胸肉冷水入锅，倒入适量料酒，放入两片姜、少许盐，沸腾后打去表面的浮沫。转小火继续煮7分钟左右。取出后稍冷却，撕成鸡丝备用。
新鲜的酸浆米线用饮用水浸泡冲洗干净，沥干备用（新鲜米线可以在网上买到，如果用泡发的米线，可以焯一下水）。
将米线放在盘底。上面码放上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽韭菜。
放上一大勺火烧云腌菜香菇肉末酱和辣椒子。这是我平时比较喜欢用的牌子，也没啥添加剂和防腐剂，老板是云南人，味道挺正宗的。当然也可以自己炒肉酱搭配云南的酸腌菜。
拍个包装给大家做参考～
倒入适量酱油、醋、盐。
浇上姜蒜水。
可以在最上面撒上一些香菜作为装饰。
拌匀就可以开吃啦～
