放开吃的小龙虾 放心！几乎零失败（食谱copy 小红书-悠悠食记
用料
| 小龙虾 | 2斤 |
| 八角 | 4个 |
| 生抽 | 30g |
| 姜 | 1个 |
| 白糖 | 30g |
| 大葱 | 1根 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 花椒 | 15g |
| 油 | 少许 |
| 蒜瓣 | 1个 |
| 青花椒 | 10g |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 干辣椒 | 20g |
| 花椒油 | 30g |
| 香菜 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 辣椒面 | 15g |
| 十三香 | 15g |
| 郫县豆瓣酱 | 15g |
| 火锅底料 | 30g |
| 洋葱碎 | 少许 |
| 料酒 | 30g |
| 鸡精 | 30g |
香辣小龙虾 零失败的做法
1. 小龙虾换清水两遍 扔掉死的 死的和活着的味闻着都不一样
2.用手抓住小龙虾两大钳子，用剪刀✂️减去头部3/1，去头部沙袋 （有些虾膏黄很多）
3.抓住虾最中间的一片尾巴用力撕出来虾线
4.刷子清洗虾腹部 嘴部 最后再冲洗干净
1. 2斤虾按上面步骤清理干净
2.锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出！（为了虾肉更嫩）
3. 另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香后，放入20g干辣椒，10g青花椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱15g 火锅底料30g炒出红油
1.下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水（或者啤酒），大火煮开.煮开后放入30g鸡精，生抽30g，料酒30g，小火焖煮10分钟
2..下入白糖30g，十三香15g，辣椒面15g 再焖煮10分钟
3.倒入30g花椒油，大火煮5分钟.
4.出锅前撒上香菜和白芝麻
食谱及过程图转自小红书-悠悠食记
