要说80、90后专属的儿时回忆是什么？辣条！那肯定是辣条，零食界的扛把子非他莫属。 从两毛钱一根的买，到辣条巨头卫龙，连辣条都吃出了贵族气息，广告也是一副我买不起的感觉，吓得我赶紧吃包辣条压压惊 不过近几年，关于辣条卫生啊什么的频频出现问题，吃它的次数就变少了。但是童年的美好记忆却不能随之夭折，今天小魔女就用自制手工辣条带给你光明 今天教你们如何用腐竹，在家就能做辣条，自己做呢就是放心，什么材料都是自己采购的，健康干净都是看得见滴
用料
| 腐竹 | 300克 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 4片 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 2块 |
| 生抽 | 适量 |
【自制辣条】的做法
首先要把腐竹用清水泡发，大概1~2小时左右
泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色发黄完全没泡开的（可以看下图对比）
泡好之后就捞出来沥干水分，水分一定要沥干的，因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油
然后切成一段一段的，差不多的长度就行，把准备的生姜切片，辣椒也切好，待用
接着就下油热锅，把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉
盛放在一边，稍微控一下油就可以
再开大火，锅内放入少许的油，把提前准备的八角香料姜片什么的都放进去炒匀
红辣椒粉也倒进去一起炒出香味，用那种干红辣椒也是可以的
然后加入适量的生抽、盐还有一点糖来调味，一起炒匀
最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒进去一起炒入味
放上一些切好了的红辣椒，大火收汁，到锅里没什么水分了就可以盛出来啦
然后就可以出锅啦，刚出锅的时候因为还是热的，所以可能会有点点软，但是放凉了之后，就很有嚼劲啦，辣嘶嘶的可好吃啦
