辣条,童年的味觉记忆。小时候,总是背着妈妈偷偷吃辣条。
用料
豆卷:250克 | |
葱姜蒜:适量 | |
八角:适量 | |
香叶:适量 | |
熟芝麻:35克 | |
盐:6克 | |
干料:30克 | |
辣椒面:30-100克 | |
洋葱:100克 | |
味精:10克 | |
白糖:35克 | |
自制小辣条的做法
准备主料:豆卷250克,剪短成喜欢的长度。然后用净水泡3、4分钟。(温馨提示:别泡久了哦,不然小豆卷就不卷啦)
准备调料:去腥三剑客葱姜蒜适量、洋葱四分之一切丝、八角香叶适量、盐6克、糖35克、味精10克、干料30克(我用的汉拿山干料)、辣椒面50-100克(吃辣就多加点,不吃就少加点)、黑芝麻/白芝麻35克。
小火炒香葱姜蒜香、叶和八角。炒至金黄后捞出。
将剩下的材料放进油锅,熬红油。
将豆卷放进锅里轻轻搅拌均匀。
装盘。
多余的酱料别倒了,拌面香喷喷。