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这是我常用的腌制配料。食谱来源于一位印度主妇。如用薄油煎鸡胸或者虾肉,牛肉,还是比较低脂的,关键是它很美味!
用料
去骨去皮切块的鸡腿肉 | 500g |
原味酸奶或希腊酸奶 | 0.5cup |
蒜姜油泥 | 1.5tbsp大勺 |
coriander powder | 2tsp |
garam masala | 1.5tsp |
turmeric | 1tsp |
kasoori methi | 1.5tsp |
kashmiri red chilli or ground red chilli powder | 0.5-2tsp |
盐按需加 | 1tsp |
cumin powder | 0.5tsp |
新鲜薄荷叶切碎 | 2大勺 |
新鲜香菜切碎 | 2大勺 |
柠檬汁 | 几滴 |
Chicken Tikka的做法
鸡腿肉去骨去皮切小块。可用鸡胸替代。这个腌制酱也适合牛肉,虾肉等
制作蒜姜泥酱。剥皮蒜头,去皮生姜,植物油,三者1:1:1用料理机打碎搅拌成泥,放冰箱可存储至少一周。做其他菜时现成用也挺方便的。
将初鸡肉以外的所有材料混合起来搅拌均匀后,放入鸡块,搅拌均匀。至于密封袋或者用保鲜膜包裹好容器,放于冰箱内腌制2小时以上,过夜更好。
不粘锅热锅冷油,将腌制好的鸡块一块一块一块放在锅内,中小火两面煎熟。这一步切忌放太多鸡肉。会糊。500克鸡肉可分两三次煎。
煎熟的鸡肉已经可以直接吃了。很好吃。也可以继续,做成masala。做成masala请看我的另一个食谱。
小贴士
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