酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂

喜欢烹饪，喜欢美食，喜欢一切古朴自然的烹饪方式
不添加味精酱油等，清爽的鱼肉，烹饪出纯天然的咸鲜，酸辣，清甜酸辣鱼，鱼肉爽嫩，鲜甜，汤底清澈透亮，微酸，鲜甜，特别营养好喝。
提醒，需要用炒菜锅煮鱼，最后需要再用锅做一个油淋浇头，所以如果没有两口炒菜锅，鱼煮好后需要乘出来，留着锅做油浇头。

用料  

酸菜鱼，香辣鲜甜无味精酱油添加剂的做法  

1. 鱼肉切片，撒料酒拌匀，量少些，静置10分钟后，撒盐，白胡椒，水淀粉，橄榄油，抓匀，（注意，这些配料要得非常少）

2. 如图，洗干净所有配菜，准备齐全

3. 所有配菜全部切段，小米辣切开，干辣椒特别长的掰开成两段，准备好，备用。提醒，
   姜拍碎，切片，蒜，切成大片。
   留一些蒜切成蒜末，最后做浇头油
   小葱，留一些切断，可以煮进锅里，
   小葱，留一些切碎切细，做完后撒在汤锅上。

4. 酸菜取出来洗干净切大段

5. 这道菜所有的“辅料”

6. 锅烧热，加油，下入蒜片，姜片，煸香，加入鲜小米辣，干辣椒，花椒，改小火，煸香。关火，加入开水，再打开火。烧开。

7. 加入酸菜，煮开（约5分钟）可以尝一尝，有的酸菜特别咸，就不要加盐了。

8. 加入土豆，再烧开（约1分钟）

9. 加黄瓜，煮开，（约半分钟）

10. 加番茄，煮开，约半分钟，加些许盐。

11. 锅中的配菜都煮开后，铺上鱼片，煮开，约5分钟。煮开后，轻按压鱼片，让鱼肉均匀受热。力量要轻。

12. 鱼肉锅关火，
    （没有第二个炒菜锅的，建议大碗盛出来）。
    炒菜锅加油，烧热，加入蒜末，慢慢煸香。

13. 鱼肉锅里，撒辣椒粉，自己适量，干辣椒段若干，胡椒粉，花椒，芝麻

14. 蒜末油煸香后，淋在鱼肉锅的辣椒上。

15. 撒上葱花，周边放上香菜，薄荷。

16. 成了

17. 鱼肉鲜嫩，甜

18. 汤底清澈透亮，微酸，鲜甜。不油腻。

小贴士

做油淋浇头时，注意别溅到身上，别烫着。