吃鸡胸肉最介意肉质干柴,沾覆一点地瓜粉干煎,能将鸡肉鲜甜的味道锁住,白胡椒是一种特色很强烈的香料,因此使用于腌制,能降低白胡椒的呛辣口感,但却能使香气更持久,加入葱油会使整道菜的香气具有层次感,且味道也很和谐不突兀。
用料
| 去皮蒜仁 | 10颗 |
| 青辣椒 | 2根 |
| 紅辣椒 | 2根 |
| 带皮鸡胸肉 | 1/2片 |
| 去皮花生 | 50克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 調味料 | |
| 酱油 | 适量 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 耐炸油 | 适量 |
| 小磨坊百搭香草 | 适量 |
| 小磨坊鲜磨玫瑰盐 | 适量 |
| 小磨坊鲜磨白胡椒 | 适量 |
| 小磨坊葱风味油 | 适量 |
脆果葱香鸡的做法
蒜仁、青辣椒、红辣椒、洋葱均切粗碎。
鸡胸肉切中丁。
将鸡胸丁腌制小磨坊百搭香草、些许酱油、小磨坊鲜磨白胡椒、小磨坊葱风味油约10分钟。
沾覆地瓜粉,下锅煎至熟。
加入洋葱、蒜仁、葱风味油一同爆香。
最后加入青、红辣椒、小磨坊玫瑰盐拌炒。
起锅前放入花生,淋上小磨坊葱风味油拌匀即可。
小贴士
鸡胸肉煮盐水可防止肉质老化。
