红丝绒流心Santa Hat

还在票圈求着微信爸爸给自己的头像带顶圣诞帽吗？
快来自己做顶可以吃的“圣诞帽”吧～

小巧可爱，两口一个～

蛋糕体参考了牛奶少女的红丝绒杯子蛋糕：

可做直径4cm高4cm的“圣诞帽”小蛋糕 7个

用料  

红丝绒流心Santa Hat的做法  

1. 提前一晚准备白巧奶油（做法看小贴士），总用量也就60克左右，我做的比较多，剩下来的正好做蛋糕卷了。

2. 制作红丝绒小蛋糕⬇

3. ①可可粉、面粉、盐混合过筛

4. ②鸡蛋液加糖搅打至糖融化，加玉米油搅匀，加入香草膏和红丝绒液混匀
   ①倒入②中，z字搅拌均匀

5. ③加入白脱奶搅匀（白脱奶的代替看小贴士）

6. ④小苏打用白醋溶解后，将溶液倒入以上面糊中混匀
   完成的面糊状态如上

7. ⑤面糊倒入模具中，175℃，根据模具大小烘烤18~22分钟，晾凉脱模
   我用的是直径4cm高2cm的硅胶模，烤好用两片叠加；也可以用大一点的烤盘，烤好以后用圆模切一下（但要注意量的换算）

8. 把鼓起的地方切掉，两片叠起来后，用梅森的习惯或者泡芙嘴戳一个洞（底部不要戳穿）

9. 挤薄薄的一圈白巧奶油

10. 再将两片合上，往戳的洞里注树莓果酱

11. 没有树莓果酱，可以往捣碎的树莓泥里加一勺镜面果胶代替

12. 草莓洗净切去果蒂，刷一层镜面果胶

13. 在草莓底部挤一圈白巧奶油，在顶部在挤一个小圆球，撒上椰丝即可

小贴士

1⃣ 白巧奶油制作
【原料】白巧克力，淡奶油 【比例】9:50
建议100g以上淡奶油起做，多下来的可以做别的蛋糕（蛋糕卷夹心需300g左右的白巧奶油）
【做法】白巧克力切碎放搅拌盆里，淡奶油、砂糖放奶锅煮开（在锅子边缘冒小泡即可），离火迅速倒入巧克力盆中，加盖静置2分钟（一定不能马上搅拌），用蛋抽搅拌使巧克力融化与奶油混合均匀，贴面覆保鲜膜，冷藏过夜，用时打发至八分发
【优点】稳定性更佳，口感、风味好
嫌麻烦的话就用香缇奶油吧……

2⃣buttermilk白脱奶的简易代替：
55g牛奶中加2g白醋或【鲜榨】柠檬汁，静置15～30min后使用
又嫌麻烦的话用无糖酸奶吧（妥协脸……）

3⃣我喜欢此配方做出来的这种湿润蓬松的蛋糕体，你萌如果喜欢海绵、戚风的红丝绒蛋糕，用自己喜欢的方子就好～反正圣诞帽跟蛋糕体也没什么关系_(:D)∠)_