用料
西洋菜鱼滑汤的做法
西洋菜只摘心和叶子,老梗全部不要。因为是滚汤,老枝条影响口感。洗净备用。
鱼滑是广州的叫法。其实就是鲮鱼肉打成胶状。煮开水后把火关小,把鱼滑用手弄成丸状放入沸水中。煮五分钟。
加入西洋菜,水沸后加入胡椒粉、油、盐调味。
小贴士
西洋菜是我最喜欢的蔬菜之一,小清新的气味用来滚汤最合适不过了。由于是汤,因此加油时一定不能太重手,着重一个清。