太想念-烧白

一直很想念妈妈做的烧白，每年过年的时候，妈妈都会蒸一大锅，烧白，夹沙肉，粉蒸肉等等，味道超级赞！
如今我也成家，想吃的时候也不能说今天想吃，第二天妈妈就给我做好了，索性自己动手试试，成品还不错。
有一种想念叫做妈妈的味道，百吃不腻，回味无穷。

用料  

太想念-烧白的做法  

1. 准备好一块五花肉，洗干净后放入锅里，加入适量的水，水盖过肉，然后放几片姜，大火开煮，煮到能用筷子插到底就可以了。

2. 煮好的肉夹出来，趁热刷上老抽，放凉后继续刷老抽，差不多刷三四次，让肉皮充分吸收上色。

3. 上色好的肉在锅里煎一会儿。油锅烧热后将肉皮朝下煎，注意防止油溅到身上，煎到肉皮颜色加深就可以了。煎好的肉用凉水冲一下放一边冷却。

4. 肉在放凉的同时就开始切盐菜了

5. 盐菜切碎

6. 将盐菜炒香，这样做出来的烧白才好吃。用刚才煎肉剩下的油烧热后加入姜粒，花椒粒，盐菜，炒出香味后盛出来。

7. 烧白切片，然后碗里加入老抽，少许盐，糖，醋，料酒，混合均匀后将切好的肉抓均匀，然后皮朝下整齐的摆放在碗里

8. 将炒好的盐菜放入肉的上面，然后压紧压平后放入蒸锅

9. 大火烧开后转中小火蒸1个小时就可以了

10. 一碗香喷喷的烧白搞定了，你饿了吗～

小贴士

我们这边叫烧白，有些地方叫扣肉，做法差不多。喜欢的宝贝们可以做起来哦，简单还很下饭。
我自己感觉第二次的口感更好，做好的烧白放凉后放冰箱冷冻，吃之前放入烧开的蒸锅蒸熟，口感比第一次更好，更入味，更有嚼劲，不腻人。