用料
虾仁 | 300克 |
土豆 | 3个 |
芹菜 | 2根 |
莴笋 | 1根 |
蒜苗 | 2根 |
蒜粒 | 几瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
虾油 | 适量勺 |
干辣椒 | (给孩子吃没敢放) |
酱油 | |
花椒粉 | |
孜然粉 | |
胡椒粉 | |
花椒粒 |
麻辣虾锅的做法
洗虾,挑虾线,热锅冷油放虾头。
熬成虾油放置一边。
处理好的虾仁。
热锅,放入虾油。
油温稍高后放入虾仁爆炒。
炒成亮红色捞出。
留底油,放入花椒粒、豆瓣酱炒制一下,放入土豆片翻炒至熟,最好有点锅巴。
放入莴笋和芹菜蒜苗和蒜粒。
放入炒好的虾仁。
放酱油,盐,胡椒粉花椒粉,孜然粉,出锅。
小贴士
酱油和盐不要放多了,本身豆瓣酱有盐。如果能吃辣,可以在步骤7放入干辣椒节和花椒粒一起炒制。