用料
| 脆山药 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 大香菇 | 4朵 |
| 肉丝 | 50克 |
| 葱 | 2根 |
| 糖，盐，醋，料酒，淀粉 | 适量 |
来一碗脆脆的金银山药的做法
肉丝用盐，料酒，淀粉腌制片刻。香菇切片，山药和土豆去皮切片，泡在水中。
热锅加油，炒肉丝
肉丝八分熟时，放香菇继续炒。
再放山药和土豆片
加入适量的盐和糖，倒点白醋。加入一半葱花，小半碗水。翻炒几下，盖上锅盖中小火焖烧5分钟。
出锅前再放一半的葱花，大火翻炒片刻收汁，完成！
小贴士
1.山药要选没有根须，又粗又脆的那种。
2.山药和土豆切片后，要立即浸泡在水中，可以防氧化，也可以使口感更脆。
3.放入山药土豆后，翻炒时一定要加入一些白醋，这样土豆不容易糊。
4.金黄的土豆，银白的山药，粉嫩的肉丝，暗咖色的香菇，再点缀一些翠绿的葱花，好看又好吃的金银山药就完成啦😄（不过我这次泡山药的动作慢了点，山药已经有些氧化了，下次还要更迅速点）
