猪肝味道比较淡，很多人不爱吃，形容它＂味同嚼泥＂，但它却是缺铁性贫血的好补品，也是很好的下酒菜，小时候只有过年才能吃到这道菜，现在就来试试这道又好吃又营养的美味吧😋
用料
| 猪肝、 | 葱、蒜适量 |
| 花椒、陈醋、芥末油、小米椒、葱、 | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 盐 | 一小勺 |
| 猪肝 | 500克 |
| 生抽 | 半勺 |
| 料酒 | 二勺 |
凉拌猪肝，补铁最好的做法
猪肝切大块洗净，放凉水开始煮熟，加几片姜，倒入少许料酒
煮熟后捞出放凉，切片。放入葱姜蒜末、香菜，洒上盐、生抽、陈醋、几滴芥末油，喜欢吃辣的可以再放点小米椒。
油下锅，爆香一撮花椒后把花椒沥出，然后把热花椒油淋在猪肝的调料上，发出呲啦的一声😀
搅拌均匀，还可以淋点辣椒油，美味的凉拌猪肝就做好啦😋
小贴士
调味料可根据个人喜好随意搭配
