少油少盐的蜜汁口味鱼排,入口即化,牙口不好的人吃起来也没有压力。
用料
主料 | |
巴沙鱼 | 一条 |
蜂蜜 | 约两勺 |
温水 | 适量 |
腌制用料 | |
生抽 | 约两勺 |
料酒 | 约生抽的两倍 |
姜 | 少许(根据个人口味) |
盐 | 少许(非必要) |
蜜汁巴沙鱼排的做法
巴沙鱼切成方块;用料酒、生抽、盐和姜片腌制一小时;蜂蜜用适量温水化开即可;
小火将巴沙鱼排煎至表面微黄(期间鱼排出水可篦出);
将腌制鱼排的料倒入锅中,加入适量温水没过鱼排一半即可,中火炖5分钟;
倒入预先化好的蜂蜜水,大火收汁,在这个过程当心糊锅;
待汤汁完全吸收上色,入盘点缀(香菜、小葱还是其他的,看个人爱好。感觉还可以撒点熟白芝麻丰富口感。),完毕。
(这一步没有操作,只是用来展示肉质的,嘿嘿)
小贴士
最后蜜汁收汁上色主要是下表面(贴近锅的那一面),如果要翻动鱼排的话注意这一点。