时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 100g |
| 面包糠 | 100g |
| 腌制巴沙鱼 | |
| 盐 | 3g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 巴沙鱼 | 2片 |
炸巴沙鱼排的做法
巴沙鱼化冻以后，用厨房用纸彻底攥干水分。沿着鱼肉中间的缝隙切开，再拦腰切一刀，一块鱼，就变成4份了。用盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
鸡蛋打散，备用，腌制好的鱼肉，依次蘸淀粉、蛋液、面包糠，备用。
做半锅油，烧热至160度，6成热，用筷子在锅里试一下，有快速的小泡泡冒起来就可以了。把鱼排依次放进去，这个时候可以适当把火调小一些，以免油温过高。鱼肉很好成熟，基本上炸5分钟肯定就熟了。炸熟捞出以后，可以蘸自己喜欢的酱汁食用。
小贴士
1、巴沙鱼无骨无刺，最适合用来做鱼排。
2、用纸攥干水分，炸好的龙利鱼更好吃。
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