啤酒醋泡辣椒

用料  

啤酒醋泡辣椒的做法  

1. 两瓶啤酒一瓶白醋冲兑，装入干净无油的容器，青椒（如图，完整无皮损，不要去蒂）洗干净吹干水汽，按一斤辣椒一两盐的比例拌匀腌制一晚，第二天连青椒带盐水倒入啤酒醋里面，盖紧盖子放室内阴凉通风处，大概25-30天左右青椒呈现均匀的黄色即可食用。

小贴士

PS：1、醋是高度白醋不是米醋，如果不喜酸味过重可以将啤酒跟白醋的比例换成3:1或者4:1，啤酒就是平常喝的大支的不限品牌；2、此配方适合天气凉爽的秋冬季制作，夏天如果想尝试，请密切关注，高温会促进发酵的速度，得及时给容器排气，否则后果我不负责；3、发酵好的啤酒醋可以用玻璃容器冰箱冷藏长期保存，夏季泡制各种比较清脆的蔬菜，比如仔姜、蕌头、刀豆、洋葱、红薯、豇豆等等，不用加盐，两三天就好，如果吃起来觉得食材淡了再适当添加一些盐即可。