老奶洋芋(在云南土豆叫洋芋)，是我和老公在云南时非常喜欢的一道菜，说白了有些像我们中式的土豆泥～
用料
| 土豆 | 3个 |
| 干辣椒 | 3只 |
| 葱花 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
老奶洋芋（中式土豆泥）的做法
土豆洗净去皮、切片（薄厚随意），入蒸锅至软熟
铸铁锅烧热，把干辣椒烤干、烤香、烤脆，但注意别烤糊了，这在云南叫做糊辣椒
烤好的干辣椒入石臼捣碎，我没有石臼，用的一只碗和一只擀面杖替代
蒸好的土豆捣成泥
烧热锅，倒油，油要多一些，因为土豆很吃油，入葱花炒香
倒入土豆泥炒散，炒匀，土豆泥会越炒越成团，就像炒莲蓉和炒栗子泥一样
最后加入盐、捣碎的糊辣椒和花椒粉调味（调料可以根据自己的喜好增减）
