用料
| 闽西山区野生红菇干 | 12朵 |
| 猪瘦肉 | 100克 |
| 汪丫鱼 | 三条约500克 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 山泉水/农夫山泉/纯净水/矿泉水 | 1000毫升 |
野生红菇炖汪丫鱼的做法
冲洗红菇表面的泥沙及杂质
用矿泉水或者直饮水泡约300毫升发大概3个小时
泡发好的红菇及红菇头道水
猪瘦肉切成麻将大的小块在沸水中汆烫掉血沫
将处理好内脏的汪丫鱼，汆烫后的瘦肉，新鲜蒜瓣放入炖盅里
加入红菇头道水，注意碗底的余沙不要倒进去
剪掉红菇脚（约1厘米），用自来水冲干净菇伞内部及腿部的余沙，挤干水放入炖盅，再加700毫升刚煮沸的矿泉水，隔水炖90分钟，加入少许盐，再炖10分钟
小贴士
这是3个人的食量，泡发红菇的水尽量不要用自来水，可以用农夫山泉炖。
